发物一般是指摄食后能引起旧疾复发，新病加重的食物。中医认为牛皮癣多属热证，热证宜用寒凉药，食物亦如此。如果食用性温的羊肉、虾、牛肉等就可能会使热更甚，皮疹更红更痒更扩大。经实验室研究证明，牛皮癣的皮疹中含有高于正常人20倍的花生四烯酸，这一化学物质经代谢后转变成白三烯，是皮疹中重要的致炎物质。红色肉类(如牛、羊、鹿肉)含有丰富的花生四烯酸，成为重要的食物来源。因此，牛皮癣患者应忌食红色肉类，以免致炎物质的产生原料增多，使牛皮癣的皮损加重。

       牛皮癣发病过程中应忌口的食物有以下几类：

　　1、蔬菜类：如生姜、芫荽、大头蒜、香樁、辣椒等。

　　2、肉食类：如牛肉、驴肉、羊肉、狗肉、鸭肉、鸽子肉、鸟肉及其汤。

　　3、海鲜类：除鱼类外，海参、螃蟹、虾等。

　　4、调料类：花椒、胡椒、茴香、桂皮、芥末、芥末油、辣椒酱、方便面调料等。

　　5、各种酒类(包括白酒、啤酒、葡萄酒)。

　　牛皮癣患者应食用高蛋白、低脂肪饮食，宜多食豆类、粗粮、新鲜蔬菜、水果，乌梅、柚子有防治作用，可多食。有个别患者食用某种食物后使病情加重，这多与机体差异而引起过敏反应有关，这类患者则应相应忌口。有人主张一般食物都可食用，只是对什么食物敏感就忌什么，不能一概而论。